La filtració dels olis d'oliva verge
abans de l'envasat millora la presentació del producte
davant del consumidor, a la vegada que millora les condicions
de conservació.
Es poden distingir tres graus de filtrats: |
| - |
Escalabornat: indicat en olis amb un elevat
contingut de sòlids. |
| - |
Abrillantat: ofereix una presentació comercial impecable,
evita la formació posterior de pòsits i elimina
tota línia d'humitat. |
| - |
Winteritzat: elimina les margarines presents en l'oli visibles
quan disminueix la temperatura. |
Tipus de filtres: |
| - |
Filtres premsa: utilitzen paper com a mitjà filtrant,
indicat per petites produccions i olis amb poques impureses. |
| - |
Filtres verticals: utilitzen terres filtrants, indicat per
mitjanes-grans produccions i olis amb gran quantitat de impureses.
Residu d'oli a la torta mínim. |
| - |
Filtres de seguretat: utilitzen paper com a mitjà
filtrant, utilitzat conjuntament amb un filtre vertical ofereix
un abrillantat immillorable, evitant el contacte de l'oli
amb l'ambient. |
